Ingrédients
1 Pintade préparée et coupée en fricassée ( vous pouvez le demander au boucher , il vous la préparera )
8 Figues Sèches coupées en deux (moi j'ai également rajouter 6 figues fraîches)
4 Oignons émincés
2 Aubergines coupées en rondelles
1 Bouquet de Coriandre
1 1/2 cc Piment doux
1 cc Paprika doux
1 cc Gingembre en poudre
Huile olive
Sel fin et gros
Poivre
Étape 1
Dans un plat à Tajine ou une cocotte, faire dorer la pintade avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Retirez les morceaux de Pintade et remplacer les par les oignons émincés .
Baissez le feu et faire suer doucement en remuant de temps en temps.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter toutes les épices, la coriandre ciselée et les figues.
Mélangez, remettez les morceaux de pintade assaisonnez.
Versez 20 cl d'eau, couvrez et enfournez à 180 degrés pendant environ 1 H et surveillez de temps en temps.
Étape 2
Pendant ce temps,
Mettre les aubergines à dégorger 30 min en les saupoudrant de gros sel.
Essorez les à la main puis faites les revenir dans l'huile d'olive.
Réservez sur du papier absorbant.
Étape 3
Au bout d'une heure,
Ajoutez les aubergines dans la tajine et poursuivez la cuisson pendant environ 20 min.
Vous pouvez accompagner votre Tajine de semoule à couscous ...........
